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2017年05月21日

邦崴幽兰:香如蜜兰,味如甘霖

邦崴茶树与其他杂木树混生,地表野草厥类丛生,生态很好,树龄大多在两百年以上,乃古树茶。

而幸运的我们所遇到的是千年古树矗立在山野中。

茶叶花果香让人为之陶醉,沿途中偶遇山野蜂蜜,惊呼为何这蜂蜜可以如此的饱满甜醇!这是有史以来吃过最为甜纯的味道。

深山幽谷中,跋山涉水,攀岩互助,一心只为那一片树叶,片让人魂牵梦游的叶子。

鲜叶变成生普毛料四部曲:

摊凉:将鲜叶散置,使其散失一部分水分。在走水过程中形成部分芳香物质。

杀青:普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶,因大叶种含水量高,多采用锅炒杀青、闷抖结合的方式,使茶叶均匀失水,利于后期的揉捻成条。

揉捻:揉捻的作用是破坏叶片表层结构,使部分叶细胞破裂,保证在冲泡时能充分浸出茶汁。同时,它也是一道重要的塑型工序。通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形,并对内质也有所影响。

揉捻完成后通过解块过程,把连接成坨状、片状的茶叶分散开,稍作放置。

晒青:将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质,茶叶的颜色会在此步骤中发生重大变化,变成我们所熟悉的灰黑色。

挑选黄片:

生茶做成以后要把里面老叶子选出,这些叶子在揉捻过程当中,没办法成条索状。

将老叶子选出后,茶叶口感上更加清纯,喝上去更加整洁。但选出的茶叶并不代表质量不佳。

称重:

过去为了便于计算和运输,357克饼是七子饼普洱茶的标准重量。现在因消费者和市场不同需求有所改变。

蒸压:

把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压制成形,通常蒸压后有砖、饼、沱不同形状。

干燥:

把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量12%以下。

包装:

最后一步骤是包装,用食品级包装纸包装好茶饼,七饼用笋壳扎为筒。

邦崴品质特点:

条索:较粗长,灰白条,微显黄

汤色:存放过程中,日渐金黄

香气:香气有淡淡的兰花香和果蜜香

滋味:甘甜持久,层次鲜明

水性:滑厚而饱满

茶韵:茶气足

喉韵:回甘强,持久

生津:两颊、舌面生津

耐泡度:12泡

总体而言:香甜质重饱满、三年的沉淀转折升华苦涩下降,舌面与上颚中后段微苦,涩不显,甘韵强而集中于舌面、持久。

来源:精灵  普洱茶吧

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