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2017年05月21日

为什么不能买湿仓茶?湿仓存储对茶有哪些影响?

 茶友都知道普洱茶的存储分为干仓和湿仓,但是不建议买湿仓茶。湿仓存储曾经风靡一时,因为经过这样存储后的普洱茶转化加快,滋味也较甜。但是经过这样存储后的茶,时间长了之后会影响茶本身的滋味,给普洱茶带来很多不好的味道。湿仓对普洱茶到底有哪些影响呢?
湿仓存储的好与坏:
湿仓通常是放置在含有80%湿气的地方,一般情况下,湿仓的陈化速度会很快,普洱茶的滋味也会比较甘甜。可是,不好的地方就在于在湿仓存储环境中的普洱茶就比较容易发霉,破坏外形的美观,而过度“湿仓”的普洱茶还具有浓烈的刺鼻性霉味,污染茶叶的香气,而发霉比较严重的普洱茶还会有“挂喉”、“叮喉”等感受,这样就破坏了茶品的滋味,使普洱茶丧失了饮用价值。
湿仓对普洱茶的影响:
影响外形:
“湿仓”的普洱茶很容易发霉,会长白色或绿色的毛,会破坏普洱茶外形的美观。
影响茶饼香味:
存放得好的普洱茶饼面会有一股淡淡的陈香味道,但是过度“湿仓”的普洱茶具有浓烈的刺鼻性“霉味”。
影响茶汤香气:
茶体会因存放时间、空间发热的影响无法透过空气对流,进而产生恶性循环,茶自身发热,又被环境二次影响,导致茶味带有仓味和霉味,自然就被茶给吸收了,此时茶品越陈就不等于越香了。
因此,不管怎么冲泡,它的香气与同款同一时期,在好的仓储环境下的普洱茶已经大相径庭了。
影响口感滋味:
“湿仓”普洱茶,若发霉严重的,会有“挂喉”、“叮舌头”或“锁喉”感,不仅破坏了茶品的滋味,也丧失了饮用价值。
如何辨别普洱茶是干仓还是湿仓?
1、香气
普洱熟茶因为是经过渥堆,所以会产生一股熟味,一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法,未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右,那股表面熟茶味已经消失,则可从茶汤中感觉出熟味香。沉香是由熟味,经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2、汤色
干仓生茶的汤色是栗红色,陈期在七八十年以上。而湿仓茶的茶汤,转化比较快,不用几年,汤色便偏向熟茶的暗栗色。如果你遇见的普洱茶饼,才短短几年的陈期,而茶汤呈现暗栗色。说明,这是湿仓茶,跑都跑不掉。
3、外形
干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感;湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。
4、气味
湿仓普洱茶容易发生霉变,不管是正在发霉还是已经发霉,茶品都会有一股霉味。这是干仓普洱茶所没有的。所以,我们可以通过是否有霉味辨别该茶品是干仓还是湿仓仓储。
5、叶底
干仓普洱茶的转化没湿仓普洱茶那么快,所以,干仓普洱茶的叶底显栗黄色至深栗色,而湿仓普洱茶的叶底会偏向熟茶的叶底,但,它和熟茶的叶底有不同。
只要遵循科学的冲泡方法,投入较多的茶量,较长的出汤时间,反复冲泡,观其色,闻其色,品其味,最后再看一看冲泡后的叶底,是不是湿仓茶一看便知。
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