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2017年05月21日

普洱茶该怎样冲泡?注意这几点就足矣

近些年,普洱茶开始走进人们的生活中,品饮普洱茶成为了人们的日常。可有不少茶人朋友表示,不太会泡普洱茶。“为什么这茶一会儿苦,一会儿涩?”、“为什么这茶有股水味儿?”很多朋友对泡茶的过程不以为然,其实泡出来的茶汤口感与其泡法有着密切的关系。

普洱茶冲泡确实是一门学问,看似很难,其实很简单,就像孙中山所说的“知难行易”。那普洱茶该怎样冲泡?注意这几点就足矣。

第一点:不是醒茶,是温壶涤具

即先用滚水烫热茶具,温壶温杯的目的是提高茶壶茶杯的温度,不致于再注水时被壶或杯吸收而降低热量。

不要小看这个细节,会影响普洱茶的口感。

第二点:醒茶

醒茶的目的,是为了展现普洱茶的最佳口感。因为普洱茶放置一段时间,会陷入沉睡中。醒茶,就是让普洱茶慢慢苏醒,才能给我们展现最真实的自己。

普洱茶的醒茶是一个看似可有可无,但事实上,茶醒得好不好?决定这款茶后续的口感,一旦失手,那就如拿破仑兵败滑铁卢。

第三点:定点冲泡

将煮好的沸水,放置10秒左右,让翻滚的沸水归于平静,再注水,这样,会减少沸水与茶叶的正面冲击。

定点注水5秒左右后,可出汤。

第四点:出汤

出汤时,将公道杯斜放,让茶汤随着杯壁,缓缓流入公道杯中。三道茶后,往后每一泡的出汤时候,都要延后5秒左右,以便茶内质有充分时间浸出。

在这个环节,很多人都会用过滤网。一般来讲,不建议用过滤网。为什么呢?不是因为多了一道工序,变得很麻烦。因为增加过滤环节,会破坏茶汤中的平衡。

在出汤的过程中,我们尽量要温柔,让茶在最自然的状态下,释放自己。这也是我们为什么会提醒大家,不要在品茶的过程中,不要去翻茶底,除非,这茶底要倒进垃圾桶。

需要注意的是:

1、出汤时,茶汤要倒干净,要不,下一泡会涩

2、尽量不要焖普洱生茶,一焖,味道就变了

3、不要用保温杯冲泡普洱茶,影响普洱茶的特有风味

4、泡新茶时,头道水温要低于100°

5、醒茶不是为了清洗茶叶,是为了唤醒茶叶(来源:普洱世家;作者:一盏茶的时光)
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