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2017年05月21日

普洱茶爱好者的最终归宿是易武?(2)

2、适宜的生长气温

易武地处北回归线以南的低纬度高原地区,这决定了易武茶区气温较高。普遍理论认为,20~25℃是云南大叶种茶树最适宜的生长温度,气温15~30℃之间时,茶树生长会随着气温升高而加快。易武茶区年平均气温17.2℃,年积温在7500℃以上,是大叶种生长的理想环境。故,易武茶山茶产量较多,足以形成易武茶市场。

3、适宜的日照强度

茶树在长期系统发育过程中形成了喜光耐阴、忌强烈直射光、喜散光的特点。易武茶区山高林深,茶区内生长着椿树、香樟树、榕树等高大乔木,和茶树一起,构成了易武茶山良好的生态环境。其他“遮阴树”的存在,使得茶树暴晒于阳光中的时长变短。加之,易武茶区年雾日达108~146天,这也从另外一方面缩短了茶树的暴晒时间。根据相关研究数据表明,通过“遮阴树”的拦截,到达茶树冠层的大部分是散射光,这就提高了茶叶鲜叶中氨基酸、咖啡碱等化合物的含量,有利于茶叶品质的改善。

4、土壤性质

易武茶区的土壤,在热带亚热带季雨林成土条件下,主要为砖红壤、赤红壤、黄壤,土壤有机质含量4.6%以上,而且土壤养分积累快,分解利用也快。各地土质呈微酸性反应,pH值在4.6~6.5之间。由于地处亚热带,气温、湿度、雨量充沛,植物生长旺盛,土壤腐殖层深厚达5cm,适宜大叶种的生育。

目前,易武茶区的大茶树基本是散种在山野树林之中,阳光漫射时间长,生态环境流。良好的生态环境使得易武茶在原料阶段就形成了独特的品质,加之,历史上易武作为贡茶时期,为减低大叶种的苦涩度,传统的手工做茶采用轻揉捻的方法,这样的手法降低茶叶的揉出物含量,故新茶滋味稍淡。但晒青的制茶工艺,保存了茶叶的活性,所以存放一段时间后茶汤的滋味较新茶更浓醇。原料、工艺、存储三方面紧密结合,方使得易武茶的品质在茶叶市场中独树一帜,以致获得“普洱茶爱好者最终归宿”的殊荣。

事实上,除了易武茶的悠久发展历史、茶马古道发源地、易武茶香扬水柔的特性、一流的生态环境等这些主观因素外,客观方面的信息传播也是易武地位在各个山头间得以不断提升的重要因素,如市场上对易武茶的宣传,使得越来越多的茶友关注易武并了解易武,以及茶友间的信息交流使得易武特色得以宣扬。这些都会影响普洱茶爱好者对于易武的认知,使得越来越多的茶友对易武充满向往与敬意,以至于对于“易武”的评价也越来越高。

总而言之,易武之所以能成为普洱茶爱好者的最终归宿,并不仅仅是易武茶“香扬水柔”的特点决定的,也不是茶人们根据自己的喜好评定的。易武在历史潮流中表现出来的历史文化价值,以及其深厚的文化底蕴,都决定了易武的历史地位和市场地位。
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