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2017年05月21日

下关沱茶|昆明纯干仓14年,转化优良,选它,喝老茶的路上不迷路

对于一款好的普洱茶来说,好的原料,是其品质的基础,而加工则是茶叶朝着好的方向发展的手段,仓储则是后期口感等各种有形或无形的价值保障。
环境对普洱茶的后期转化起着至关重要的作用,同一款茶,要是在不同地方、不同仓储环境下存放多年,再去品饮的时候,你就会发现它的口感会完全不同。普洱茶仓储的地域环境繁多,可以说是“一地一仓,仓仓不同”。
今天和资深茶客杨哥边喝茶边聊天聊到普洱茶仓储这个问题,杨哥说关于普洱茶仓储这个问题一直比较受争议,就像家务事一样,公说公有理,婆说婆有理。南方人说北方干冷常年温湿度偏低,一年当中只有夏季三四个月温度能到25度,湿度能到70%,春秋冬三季,温度只有20度以下,湿度50%以下,再加上秋冬季供暖系统空气更较为干燥,存出的普洱茶苦涩感强、汤水薄、刺激性重、不够温润,茶韵不足,整体转化速度慢。北方人听了不高兴了,说南方常年温湿度偏高,每年春转夏三四月份“回南天”梅雨季节经常墙面地面都挂水滴空气太潮湿,存出的普洱茶香气不扬,口感不清爽、有仓味(特指广东的仓库闷仓味)整体转化速度过快。
仓储聊完了,茶也淡了,杨哥重新换了一款茶。细品一口,坐我旁边的茶友突然惊呼:“这个茶好喝,这是什么茶”?话音刚落,杯中已空,自己就伸手拿起装着茶汤的公杯倒茶了。
杨哥卖关子道:“你猜猜”。
茶友:“我喝茶少,猜不出来,反正比刚刚喝的那个好喝,是不是这个要贵一点的”。
杨哥笑道:“其实都是下关2005年的沱茶,只是刚刚喝的那款是甲级沱茶,广东仓的,现在喝的这款是乙级沱茶,昆明干仓的”。
茶友疑问:不是说甲级的原料比乙级的原料要好一点,为什么乙级的比甲级的要好喝,并且这个汤色看着就像是四五年左右的茶,我家里面十几年的老茶汤色比这个深,还有你看这个叶底还是绿的。
杨哥耐心的解答茶友的疑虑:这个就要回到刚刚我们说的仓储环境了,沱茶压的紧,存在昆明虽然转化的慢,但是香气纯正,没有杂味异味,即使是十几年汤色也没有多大变化,金黄透亮,喝进去嘴里的层次感是丰富的,饱满的,细腻的,醇厚的,广东仓除了比昆明仓润一些,整体的口感是没有昆明仓好的,昆明干仓的茶除了汤色变化不大,叶底也是一样变化不大,慢中出细活,老茶客就喜欢昆明干仓的茶,只是昆明干仓的茶少,没有渠道你喝不到,也买不到昆明纯干仓的茶。
所以年份茶我首先考虑的是仓储,仓储干净是首要的标准,我更看重的是转化后能给口腔带来的愉悦感,如果价值几十万的“印级茶”仓储不好,有霉味,仓味......,让我口腔排斥,那我宁愿喝仓储干净的几百元的茶。
很多茶友在喝茶的这条路上交了不少学费,今天小玉非常真诚的分享这款2005年下关沱茶,私人珍藏14年,昆明纯干仓,转化优良,希望茶友们能和其他仓的茶对比喝一下,因为这款茶喝起来辨识度也是非常高的,增长一些口腔上的经验,在以后选老茶的路上少走一些弯路!
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