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2017年05月21日

隔夜普洱茶和隔夜水到底能不能饮用?实验数据告诉你科学结论

实验数据表明,隔夜水和隔夜茶不但没有毒,而且还可以饮用。如果非要比较的话,隔夜水中的亚硝酸盐要略高于隔夜茶,但都在饮用水标准规定范围内。
有人可能觉得这个结论难以置信,但这确实是科学实验得出的结论。这个结论是在正常情况下得出的,也就是隔夜水和隔夜茶没有变馊,处于正常室温下。
很多人都认为隔夜水和隔夜茶不能喝,对身体有伤害,甚至还有人认为隔夜茶可能会致癌,元凶就是亚硝酸亚。实质上,这是一种片面的、不科学的认识。
不论什么化学物质,如果抛开剂量谈毒性,那是种极不负责,也不科学的说法。亚硝酸盐广泛存在于环境中,包括人体内也有硝酸盐转化成的亚硝酸盐。
亚硝酸盐是否对人体有毒,那是要看剂量的,0.3至0.5克可使人中毒,3克可致死亡。我国饮用水规定亚硝酸盐要低于1毫克/升,而隔夜的水茶仅是微克级。
下面分别用几个实验说明一下隔夜水和隔夜茶到底有没有毒。
隔夜水有没有毒?是否能喝?
我们都知道,自来水中含有钙、镁、钾等少量离子,还有些微量硝酸盐等矿物质。自来水烧开后,那些离子沉淀形成水垢,硝酸盐高温下转化为亚硝酸盐。
烧开的水中本身就含有亚硝酸盐,但微剂量不但不会危害健康,反而会补充人体的亚硝酸盐。有实验表明,水在烧沸52次后,亚硝酸盐含量为2.3微克/升。
另外,衡阳师范学院也做过类似实验,将纯净水烧开181次后,亚硝酸盐的含量没有超过4微克/升。而包装饮用水和矿泉水不超过100微克/升和5微克/升。
这说明开水中含有的亚硝酸盐对人体没有毒害作用,剂量非常小。再看看隔夜水的情况如何,很多人担心隔夜水会被细菌污染,同时亚硝酸盐可能会增多。
事实又如何呢?烧开的水中很少含有细菌,如果能合理存放,则不会滋生细菌,这说的是室温情况下。如果隔夜水在高温环境下未密封,则可能滋生细菌。
有研究表明,烧开的水在隔两夜后检出的亚硝酸盐含量为1090微克/升,比我国饮用水中规定的含量高出90微克。那么,这样的水喝多少才能使人中毒呢?
要想达到0.3克的中毒剂量,必须得一次性喝掉300升这样的水,这可能吗?显然是不太现实的事情。隔夜包装水中亚硝酸盐都不超5微克/升,都符合标准。
由此可见,室温之下存放合理的隔夜水是完全可以饮用的,对人体没有毒害作用。当然了,煮沸后的水还是不要放太久,尽量不要在天热的情况下放过夜。
隔夜水中的亚硝酸盐为何会变多?这主要是由于水中含氮的有机物不断被分解成亚硝酸盐,在微生物介入后会加速分解。但分解的亚硝酸盐含量是很少的。
隔夜茶也没有毒?是否能喝?
隔夜茶与刚泡的茶到底有何不同?我们先来看一个实验,实验人员分别用浓茶、清茶和普洱茶来做实验。三种茶分别放置12小时和24小时后与新泡茶对比。
由国家高级品茶师来品鉴,从口感和味道方面得出结论,三种隔夜茶都没变质,普洱茶的口感更好。有人会说,有些东西是喝不出来的,我们继续往下看。
实验人员分别对三种茶的亚硝酸盐进行了检测,结果是清茶和普洱中的亚硝酸盐含量均低于0.2毫克/升,浓茶中的为0.25毫克/升,仅为饮用水标准的25%。
而新泡的茶中亚硝酸盐含量同样低于0.2毫克/升,隔夜茶与新泡茶的亚硝酸盐含量几乎没有变化。从数据来看,隔夜茶的亚硝酸盐含量比隔夜水的还要低。
为什么会这样?主要是因为茶叶中含有大量的茶多酚,它与其它的维生素可阻止亚硝酸盐的形成,茶多酚是一种天然抗氧化剂。因此,隔夜茶无毒可以喝。
总结一下:隔夜水和隔夜茶能喝的前提是处于室温环境下,当然温度越低则更为安全。但在炎热的夏季,隔夜水和茶都会因高温而变质发馊,自然不能喝。
隔夜水和隔夜茶是否能喝,不能仅靠想象,我们用科学实验得出的结论更有说服力,它们不仅没有毒,而且还能喝。小时候在农村老家,我们都喝过隔夜水。
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