最早看到“茶气”一说是在邓时海先生的《普洱茶》当中，“茶气”之说陡增了不少饮茶乐趣，却也客观上促进了茶文化现象的发展。它打开了茶行业的玄学之门，今日茶行业的百花齐放与千般套路都从其中幻化而来。
那茶气是什么？所谓茶气，其实是茶叶内分解过程中能量的释放。
众所周知植物在生长过程中，由于生长的需要，从土壤中吸收了大量各种成份组成的养料，又通过空气、阳光作用在植物体内生成了很多物质。就茶叶而言，粗分就有茶多酚、儿茶素、纤维素、果胶、淀粉、氨基酸、咖啡碱、蛋白质、内脂类、维生素、醇类、醛类、酮类、酸类、酚类等，而细分就更多。当植物死亡后，植物不断进化形成的分解功能，必须将植物分解，植物中的不少物质成份，会以热量、气味、光等能量释放的方式被释放。
比如，通过葡萄糖，葡萄糖可以在体内氧化，释放能量。此处的化学式略，这是一个基础代谢问题。
茶水当中含有水解单宁，水解单宁的结构就是葡萄糖的没食子酸酯，这个结构并不太稳定，容易裂解，在品饮过程中，可分解为没食子酸和葡萄糖的分离结构。
当茶水中含有大量水解单宁，茶水到达人体小肠时，小肠绒毛会主动运输吸收葡萄糖，通过静脉将其转运到血液循环当中。此时伴随着葡萄糖氧化释放的能量，饮茶人就会感觉到发热，这就是所谓的“体感”。
同时，咖啡碱等填充物质也能有效促进循环代谢，使得代谢加速，“体感”加剧。
喝红糖水也往往有明显的“体感”就是这个道理，而喝姜糖水的“体感”更明显，是因为姜辣素促进血液循环。
某款茶让人觉得体感强烈，往往代表着有效物质含量高，因此用体感明显与否来衡量茶叶水平高低是可靠的。
在这一假设下，很多问题都可以得到解释。
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2017年05月21日