普洱茶：什么是“马蹄”？

我听到这个词频率最高的时候就是春茶上市期间，有的人认为这是区分茶叶是不是春茶的关键，还有的人认为这是区分台地茶和古树茶的点，那“马蹄”到底是什么呢？
“马蹄”是指茶梗的顶部出现的象马的蹄子一样的东西。特指残留在普洱茶茶叶底端的木质化老梗，再通俗的讲就是茶叶和茶树树干茎结合的部位。是在采茶枝条上侧面冒出的芽时，用“抹”这种手法造成的。
因为春茶冒芽比较厉害，侧面冒的芽也很多，所以“马蹄”就会相应多一些。但并不是只有春茶才有，只是更多而已。
另外，台地茶也是有“马蹄”的，只是由于台地茶每年都会进行修剪，茶的芽头基本都是向上生长，侧面的就很少，所以“马蹄”也就很少。所以用此区分茶叶是不是古树茶，其实并不严谨，但也存在一定的参考价值。
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