前不久的时候，听朋友说整了一些普洱茶回来卖，结果远远没有普洱生茶卖的好，问我这是为什么？要说茶市场上的品类我知道，辨别熟普洱生普洱小约自是知道，但这间隔式的市场需求变化，小约如何得知呢？
要说这普洱茶之所以分生茶和熟茶，就是根据制作工艺不同而划分的。我们可以将生茶普洱茶进行有效陈放慢慢发酵成为老普洱茶，也就是熟普洱，也不是就说生茶不需要发酵，而是生茶是未经渥堆发酵，刺激性比较大，熟茶则是经过渥堆发酵，茶性相对比较温和。
两者之间除了工艺不同之外，其它也不相同，不管是外观也好，还是汤色，尤其是口感，叶底都是有着很大的不同。有人说宁喝10杯老普洱，不喝3杯生普洱，这是对于那些脾胃较为虚弱的一些人的良言。
冲泡生普洱时，茶叶量的投放很重要。一般情况下5g便是一次的分量，如果是紧压成饼的就更是要少放一些，因为泡开了之后茶叶量就会显得更多。如果想让它的香气十足，回甘十足的话，那么还要注意以下几点：
1、容器的选择，生普洱茶冲泡的时候需要使用稍微大一些的壶具进行冲泡，只有这样生普洱茶才会舒展开来，能够舒展开来也就更容易掌握冲泡的时间；
2、沸水冲泡，这个是生普洱茶香味能够更加纯正的最重要的步骤，就是需要温茶，简单的来说就是第一次冲下去的沸水，立刻倒水，如果觉得想起还不够纯正，可以重复一次，切记速度一定要快，次数也不可多过2次。
3、就是冲泡时间的掌控。第2点如果做得好，那么时间的控制就会容易得多，冲泡的茶汤香气滋味都会很好。一般情况下，生茶是1分钟左右就可以将茶汤倒置公道杯等待品饮，之后随着被冲泡的次数过多，茶叶中的物质慢慢变少，需要冲泡的时间也就自然需要延长一些。
有人会将第2点与洗茶混为一谈，其实温茶和洗茶不是一回事。温茶是要求沸水冲即刻倒出，而洗茶，水的温度要求不高，其二就是并不需要即刻倒出，稍等几秒钟也是没有多大影响的。注意了以上几点，一杯茶香四溢的生普洱茶就没有问题了。
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2017年05月21日