山很高，路很远，茶很香，一入普门眼茫茫。
普洱茶，是特殊的茶，深藏西南十万山，从野生，到栽培，从乔木，到灌木，至今保存着从最原始到最现代人工培育品种的整个茶树进化链条。
温暖适宜的气候环境，成就千百年不老的古树风华；陡峭崎岖的野道山林，保护了它万年依旧的生态优势；凹凸起伏的连绵大山，容易变异的物种特性，造就了它一山一味的茶品特色。
有人说普洱茶是好茶，只是应该向立顿学习，品质上统一规范，价格上实惠亲民，销路上铺满所有的大小超市，从而占据茶叶市场品牌地位。这样的思路曾经尝试过，证明是走不通的，在刻板的教条下，制出来的“普洱茶”已不是普洱茶。
普洱茶的特色在于生态茶品的纯净，在于古树的浓厚，在于品种山头特色的多样性，也在于不同茶人对于茶品香韵的追逐和解读。正是这些，吸引着无数人，一品普洱难放手。
普洱茶是丰富的茶，或霸气，或苦涩，或柔和，或香甜，不同的山头茶带给人不一的体验。这些丰富也造就了问普洱茶是什么样的茶，莫衷一是；当只以“普洱茶”作为一个主体进行考量时，不知道该侧重于哪方面的选择。
但大道归一，最核心的内容是叫人喝着舒服，有存储转化价值，因此辨别不同茶品的品质，从外观，到汤色，到品饮表现等，有很多共性。普洱茶的世界没有绝对，单看外观，单看汤色，单一二次的品饮感受，都不能绝对一个茶的好坏，因此常把一个茶喝了又喝，也不确定这究竟是不是个“好茶”。一项的表现不错不能代表总体，但如果数项综合下来都是高分，那么这个茶应该错不了，今总结五条特征，遇到一个普洱茶时，如果五项都表现不错，并且价格合理的话，可以入手收藏了。
一，外观表现
普洱茶主要有新生茶，老生茶，新熟茶，老熟茶。以紧压茶形态出现，不同的茶区，树种，制作工艺，和储存年份与环境，都会使茶品呈现不同的外观与色泽。以新生茶为例，抽象形容，色泽有墨绿，青褐，青绿，黄褐几种，一般青褐色为优质古树茶，墨绿色多为小树，但也根据品种茶区与工艺等多种因素来定。
在原料等级上，普洱茶不能单以嫩度等级衡量品质，即使是黄片或嫩度等级很低的茶，如果原料好工艺好，往往也会有惊艳的表现，但一般正规常见的普洱茶以一芽二至三叶为主。
在拿到一饼普洱茶时，无论新老生熟，根据情况决定是否在意原料等级和黄片红梗。其余侧重点应看饼面条索是否清晰，是否油润显毫，是否紧结匀整，松紧不一，不清晰，新茶说明工艺不过关，或有雨水茶嫌疑；紧压度不均匀，说明压饼工艺不过关，会影响后期存储转化，如已是老茶，需考虑存储是否得当。
二，气息
闻干茶至冲泡后杯底，叶底的气息，感受香气的纯度，可以多样，可以柔或扬，要求是自然纯净，有些劣质茶，一闻就能感受到不自然的气息。
老茶主要需要区别霉味与陈香味，有的朋友说茶存久了，尤其偏潮湿的地区，有一股偏潮湿气息是正常现象，是错误的。霉味是不舒服，使人产生抗拒的气息，陈香味有多种，或樟香，或参香之类，潮湿地区或有一股仓味，类似陈米的气息，但都是自然清爽的，不会给人造成不适。
三，汤色
汤色注重通透，油润度。往往通透度能说明茶品的干净度和加工存储过程中茶质是否受到损伤，受潮糜烂，杀青过度造成碳化等。油润度往往代表着一个茶的內质是否丰富，看去通透，立体，油润的茶汤，一般品饮体验不会差。盛易祥。
普洱茶生茶以黄色为主色调，新茶黄绿—金黄—橙黄—黄红—琥铂色。每一个阶段都追求质感，通透，油润的美感。
熟茶汤色以“红”为主色调，新熟茶发酵度较轻的可能有红黄，发酵度过重的可能汤色偏暗，呈红黑，偏酱油色，正常冲泡汤色过暗，品饮不舒服不可接受。熟茶刚发酵出来汤色可能会稍浑，透度不够，随着时间的推移会越来越透，胜过高端红酒的美丽。
四，品饮，
普洱茶滋味百般，各有特色，试茶评茶时首先排除杂味，霉味，烟味等不适气味，然后不受茶品特色，如苦涩度困扰，主要品它的回甘，香气，韵味，水路，厚度等。
普洱茶的最主要品饮特色是回甘，苦涩度重与不重不能说明根本问题，主要是苦涩之后，能否快速化开，形成甘甜香韵，使口腔甚至身体感受到舒适；
常常把香气与韵味归为一类，但应该还是有区别，香气比较容易捕捉，不同的山头，不同的工艺，形成不同的香气，比较容易辨识，新茶主要有清香，兰香，蜜香等，韵味比较飘忽，口腔的舒适感，一饮而发现好茶，这股舒适甚至很快散遍全身，人随之轻松敞亮起来。
一个茶体验是醇和柔滑还是楞舌粗糙，很多时候是对水路的感觉，苦涩不重，转化轻柔，往往能让人一茶而感受到很唯美的幽静。往往老茶水路更细腻。
汤质，厚度是判断普洱茶品质与能不能支撑后期存储的重要依据，有苦涩，有香气，却汤淡如薄膜，一定不能久存。像米汤一样的稠滑感，满口填充的饱满感，是内含物质丰富与丰厚的表现，无论苦涩霸气的茶，或是香柔甘甜的茶都是如此。对于厚度的感受，有时候因为身体状态等原因可能感受不准确，尽量一茶多试。
五，叶底
泡开的叶底更容易看原料等级，也更容易看色泽均匀度，色泽不均匀，有可能是拼配茶，有一定年份时也有可能是存储不当，导致发酵度不均匀。叶底也代表着一个茶的精气神，好茶柔韧有弹性，色泽鲜明美丽，劣茶疲软无力甚至糜烂。
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2017年05月21日