相信小伙伴们若是之前买西湖龙井茶的，都是以上喝上过了今年那春天的一抹绿光了吧。
小编有看一些茶友的评论，有偶尔些会提出一个疑惑：“西湖龙井茶中有白毛毛，不会是发霉了吧？是不是没有清理干净变质了？”这一系列问题。
众所周知西湖龙井一直都是享誉国内外的名茶，不仅名声浩大，其精巧的工艺造就鲜爽感也是很多茶叶所不可比拟的。因而西湖龙井这个名号在茶界一直都有着很重要的地位。
西湖龙井上有白毛是一件很正常的事情，这些白毛可不是发霉的毛。恰恰相反，茶叶上的白色绒毛多则可以证明西湖龙井是新鲜且出色的。这些白毛就是我们常听到的“茶毫”，很多人也将其称为“白毫”。
这些白毛是怎么产生的呢？
茶毫是在芽尖上的细微的绒毛，由于春季到来，气温迎来回升，此时的西湖龙井叶芽也会随之发生生长和萌动，嫩芽上也就长出了这些绒毛。由于是嫩芽状态，茶叶也没有长开，绒毛却长的很密。此时的西湖龙井在采摘后做茶味道十分鲜美，因而茶叶制作完成后本身会带有不少的绒毛，赫赫有名的“明前级西湖龙井”就是在这个时候采摘下来的。
而当时间再次增长，茶叶也逐渐长开舒展，绒毛也会随之脱落。因此我们在很多成熟的西湖龙井茶汤中几乎找不到茶毫的存在。通过观察茶叶茶毫的数量是判断一些西湖龙井质量优劣的重要根据和标准。
除此之外，绒毛的多少还与季节、茶叶品种和环境有很大的关系。在同一枝树梢上，枝芽上的绒毛多密且长，随后是幼叶，然后则是嫩叶。随着茶叶的不断增长，绒毛也会变短随后脱落，很多茶叶的第四叶叶片能明显看出绒毛脱落的痕迹，但已泡不出绒毛。
换句话说之
那些白色的毛不是发霉，是非常有营养的茶毫哦
专业点讲就是“茶多酚类物质”
是龙井茶炒制过程中，遇高温后从茶叶中
分解溢出的内含物质
茶毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈白色
富含氨基酸，是茶汤鲜味的来源
茶叶保存时间过长，绒毛就会散失，营养还会下降呢
形成茶毫的主要原因是什么呢？
1、芽叶鲜嫩：
龙井茶芽十分娇嫩，表面绒毛丰富
2、工艺特殊：
为了造就龙井扁平光滑的挺秀外形
其加工工艺中有"抓、压、磨"的特殊手法
由此而来，干茶表面的部分绒毛就被磨成"小球"夹杂在茶叶里了
来源：贡牌狮峰龙井茶
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2017年05月21日