为什么夏茶一般不做茶叶原料？

 “春茶苦，夏茶涩，要喝好，秋白露（指秋茶）”。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶材质是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。
事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。而夏茶一般是不用来做茶叶成品原料的，甚至夏茶被很多人嫌弃，称为“雨水茶”，虽然这种认为有点偏激，但夏茶确实不益于做茶叶原料，这是为什么呢？下面就来看看。
什么是夏茶？
夏茶指的是在小满至小暑期间采摘生产加工的茶叶，即称“夏茶”。
夏茶有哪些品质特点？
夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量增加，而氨基酸、维生素的含量少，从而使得滋味显得比春秋茶苦涩。
为什么夏茶不是喝茶的首选？
夏季光照充足，温度偏高，茶树生长速度也十分快，茶叶容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素等含量明显减少，咖啡碱、茶多酚含量明显增加，茶味就显得苦涩。比起鲜爽柔嫩的春茶，还有香浓味醇的秋茶，略显苦涩的夏茶自然不会是茶友们喝茶的首选。
为何夏茶一般不用来做成品的原料？
夏季，降水充沛，光照充足，茶树的新梢生长迅速，内含物质得不到沉淀，所以茶叶自然也就没什么内含物质，或者说内含物不丰富，那么滋味口感也就不会丰富，自然也就不好喝，并且即便是做成成品，在前期还是后期，茶叶都十分容易老化，不仅没多少滋味，同时也会放不住。这就是为什么夏茶一般不用来做茶叶原来的原因了。
一般对于夏茶是怎么处理的？
第一种是不采摘，任其生长；第二种是采摘后扔掉，毫不觉得可惜；第三种就是按照常规制茶，譬如绿茶，但是价格相较于春茶来说就低得多，卖不出什么价钱。
夏茶有何功效？
其实夏茶苦涩，是因为茶叶里面的茶多酚、花青素和茶碱等物质含量非常高，一般喝茶的人都不太喜欢。可是，茶多酚恰好有抗氧化的功能，花青素有着天然抗氧化剂之称，对于人体来说大有益处。
通过以上，我们大致的知道夏茶是什么样的茶叶，所以当大家喝西湖龙井茶会选择春茶季时候尝鲜、也是品尝春天的味道；但大家要纠正一下，西湖龙井原料——龙井43或是群体中他们夏秋也是会长出茶叶的，不过就如上面所说，均不会制成西湖龙井茶的。
通过对夏茶的叙述和分析，让我们知道，夏茶并不是不能喝，并不是不能做成成品，只是夏茶是受季节的影响才导致它一般不做原料以及不太受消费和市场欢迎的原因，其实夏茶也有一定功效和好处，假如我们在喝茶时，遇到了夏茶，希望不要排斥它，好喝就多喝点，不好喝就少喝点，毕竟它也是茶叶的一部分。我们要正确看待事物“存在即是合理”！
来源：贡牌狮峰龙井茶
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